Pamplemousses confits en forme de coupe à fruits

Ingrédients :

- 4 pamplemousses
- 1 litre d eau pour le sirop
- 3.5 kg de sucre pour le sirop
- du papier ciré

Coupez les sommets des pamplemousses à environ un tiers de leur hauteur. Déposez les pamplemousses dans une grosse marmite et recouvrez-les d'eau.
Recouvrir la surface de l'eau avec du papier ciré découpé de la même taille que le contour de la marmite. Amenez à ébullition, réduire la température et laisser mijoter non couvert pendant 2 heures. Enlevez les pamplemousses et les déposer à l'envers sur une grille pour qu'ils s'égouttent.
Une fois que les pamplemousses ont refroidis, les vider avec une cuillère sans abîmer la peau du pamplemousse ou allez-y carrément avec les doigts. Jetez la pulpe.

Mélanger le sucre, et le litre d'eau dans la marmite, amenez à ébullition.
Si des cristaux de sucres se forment sur les rebords remuez et ils fondront avec le reste du sucre.
Avec un thermomètre à sucre attaché au rebord de la marmite, faites chauffer votre sirop jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 110 degrés Celsius.
Ajoutez les pamplemousses évidés et réduire la température.
Recouvrir avec l autre rond de papier ciré et laissez mijoter pendant au moins une heure. Remuez de temps en temps.

Les pamplemousses doivent devenir translucides . Arrêtez le feu, laissez refroidir dans le sirop environ au bout d une heure et déposez les pamplemousses à l'envers sur la grille pour qu'ils sèchent durant une nuit. Ces pamplemousses confits se gardent dans un bocal hermétique garni de papier ciré.

Entre-temps préparez vos chips de pamplemousse

Recette pour les chips de pamplemousse :

Il vous faudra :
- 2 pamplemousses
- 125 grammes de sucre glace

Chauffer  très doucement le four à 80 Celcius . Recouvrir deux plaques de cuisson avec du papier ciré par-dessus. A l'aide d'un couteau découpez le pamplemousse en tranches de 2-3 mm et les déposer sur la plaque.
Saupoudrer de sucre glace passé dans un tamis. Retourner les tranches et saupoudrez de nouveau. Faire cuire jusqu'à ce que les chips brillent et soient recouvertes d'une mince couche de sirop. Comptez 1 heure et demie à 2 heures.
Sortir du four et retourner les chips avec des pinces et remettre au four pendant une autre heure et demie à 2 heures en inversant les plaques de grille. Sortir du four et mettre les chips sur une grille pour qu'elles refroidissent et se solidifient. Elles peuvent se garder plusieurs jours dans un bocal hermétique.
 

Pour la salade de fruits

il vous faudra

- des pamplemousses
- des oranges
- des mandarines ou clémentines
- des kiwis
- du sucre en poudre
- du champagne

Coupez vos fruits et retirez toutes les petites peaux des pamplemousses en ne gardant que la chair sucrez à votre goût.

Puis le temps est venu de faire l' assemblage trouvez une coupe à fruits, déposez-y le pamplemousse confit ajoutez-y la salade de fruits et versez-y le champagne et dégustez le tout.

Il est préférable de déguster l'intérieur de la chair du pamplemousse confit qui est plus moelleuse que l'extérieur, et nous tenons à vous préciser que ça colle bien et que vos invités vont peut-être trouver cela assez rigolo, mais après tout ça n est pas tous les jours qu on mange une coupe à fruits.

 Bon appétit